精品闽菜推荐酥衣凤尾虾

2015.06.28 来源: 互联网大字

酥衣凤尾虾是福建省传统的汉族名菜，属于闽菜系，以水面筋为制作主料，酥衣凤尾虾的烹饪技巧以炸为主，口味属于炸烧味。酥衣凤尾虾的特色：菜品色泽金黄，虾尾赤红，造型**，外酥里嫩，香甜耐嚼，风味别致。此为福建风味素菜。以熟面筋为主料，加调料腌制入味，加工成凤尾虾状，炸制而成。

主料：水面筋300克

辅料：苏打粉2克小麦面粉30克番茄75克

调料：酱油10克香菜15克盐5克味精3克花生油50克

酥衣凤尾虾做法

1. 面筋蒸熟，绕取面筋外皮约6 厘米长、1.05 厘米宽、0.6 厘米厚的弯形面筋条24 只作虾体;

2. 虾体放在碗里，加入酱油、味精稍腌;

3. 将面筋虾体的一端分别稍撕裂成虾尾状;

4. 再蘸上用食用红粉0.5克与清水少许调成的色汁，

酥衣凤尾虾使虾尾下垂，挂于碗外; 5. 面粉、黄碱粉1.5克、苏打粉、精盐、味精与适量清水拌成面糊，盛在碗里;

6. 香菜用凉开水洗净;

7. 炒锅置中*，下入花生油，烧至六成热，将腌好的面筋虾体逐只由尾部抓起，虾身蘸匀面粉糊后下锅，炸约7分钟;

8. 待炸至虾身舒胀并呈金黄色时，捞出沥油，装在盘里，盘边饰配香菜、番茄片。

小贴士

1. 面筋蒸熟，只取外皮，里肉可制肉丁、肉丝，或作它酥衣凤尾虾用;

2. 因有过油炸制过程，需准备花生油750克。

下一篇没有了

如今出现在大家面前的零食不仅包装精美，并且便于携带，但是让消费者们不是很满意的就是品质问题，并不是每...

2019做什么生意有前景?小编觉得开家休闲食品店还不错的哦。人们的休闲时光怎能少得了美味的休闲食品，...

怡佳仁休闲食品总部在哪儿 2019加盟有优惠吗

有经商想法的朋友，认为经营一家休闲食品店更利于发展，于是就展开了市场调查，在市场上大家了解到怡佳仁休...

在生活中有很多休闲食品店，结合人们的需要，生意还都是非常不错的，这让不知道做什么项目的创业者有了投资...

怡佳仁休闲食品加盟前景广阔期待你的参与

休闲食品大人孩子都爱吃，所以这其中的利润有多大，你也可以想象一下，投资一家休闲零食加盟店，经营的好了...

怡佳仁休闲食品产品丰富独特

很多的人有创业的想法，如果你想自己创业，想要拥有更多的财富，大家可以选择考虑怡佳仁休闲食品，这是一个...

精品闽菜推荐 酥衣凤尾虾