葱油鱼是一道汉族名菜,鲁菜,苏菜中均有此菜,形美味鲜,清淡素雅,咸香微辣。此菜妙就秒在它的*后一道工序,炒锅入油,扔几颗花椒粒,烧热至冒烟的时候关*。趁热将油均匀的浇在铺了葱丝的鱼身上,这样做出来的葱油鱼,葱香肉美,汤汁入肉,十分鲜美。
主料:草鱼1大块
辅料:色拉油适量、食盐少许、姜2片、料酒2大匙、小葱2根、香菜少许、蒸鱼豉油5大匙
葱油鱼做法
1.小葱分别切细丝和小段;鱼块洗净后,用料酒和少许盐腌制一下;放到大盘内,加葱段和姜片
2.上蒸锅,开锅后将鱼入锅,蒸6—8分钟关*
3.关*后,别打开锅盖,利用锅内余温再蒸5分钟后出锅
4.在鱼身上淋上豆豉蒸鱼汁,放少许葱丝、香菜
5.锅内倒色拉油,油开后淋到鱼身即可
小贴士
1、鱼肉要新鲜。
2、葱姜料酒去腥味。
3、不调味道上锅蒸。
4、*后调味淋葱油。
投稿作者:孤芳不自赏46
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