侉炖鱼是山东省汉族传统名菜,属于鲁菜系。侉炖的方法可以减少鱼的营养损失,因为鱼不直接与热油接触。蛋白质不易被破坏,也不会产生致癌物质。主料是草鱼、五花肉、豆腐,口味是豉香。工艺是炖,中级难度。
主料:草鱼1条
辅料:五花肉1块、色拉油适量、食盐适量、醋适量、葱适量、姜适量、八角适量、桂皮适量、生抽适量、老抽适量、水淀粉适量、大蒜适量、胡椒适量、啤酒适量、白糖适量
侉炖鱼做法
1.将厨房纸巾将草鱼块上水吸去
2.用干淀粉排在鱼排上(很多人在这里挂上鸡蛋糊)
3.将锅烧热, 放入凉油, 将鱼排下锅慢慢煎炸
4.将鱼煎到两面金黄色捞出备用
5.用锅中剩余的少量油, 将五花肉放入煸炒
6.煸炒出油后加入姜片, 大蒜头, 八角,桂皮放入一起煸炒
7.煸炒香后, 加入适量的生抽, 老抽,醋, 再加入啤酒
8.大*煮开, 并加入盐, 胡椒,少量的糖等调料调味
9.汤开煮开后下入刚才煎好的鱼
10.一直维持中大*, 不停的将汤汁浇在鱼的表面
11.煮上十分钟后, 大*再收点汁
12.将鱼捞出, 并将肉片, 大蒜放在鱼的表面, 再添点汁浇上
13.在锅中凉油烧些花椒,直到油热冒出微微轻烟
14.关*, 将炸过的胡椒放在一边
15.直接倒入放上葱段的鱼中
16.香气扑鼻的侉炖鱼就做好了
小贴士
1、有说传统的侉炖鱼是用鸡蛋挂糊,再炸一下,我不喜欢油炸,就直接煎制金黄定型。
2、一定要加些五花肉煸炒出油脂,这样一起炖出来的鱼更加好吃,如果实在没有,就用点猪油做。
3、煮汤汁的时候,我用了啤酒,它的鲜味能让鱼的鲜美更突出,而且煮后啤酒会挥发,所以不用担心。
4、用烧热的花椒油驱下香葱,也是画龙点睛的作用,让鱼的味道层次更丰富。
投稿作者:孤芳不自赏46
休闲食品在市场上的销量明显有提升,出现的品牌也在增加,看到发展如此好的行业,让不少创业者愿意做项目投...
踏入零食行业的创业者真的是络绎不绝,因为大家知道这是一个有钱赚的行业,就是不了解选择什么样的品牌合适...
随国民经济的发展,结合居民的消费水平,休闲食品行业的发展趋势居高不下,每年的销量大幅度的提升,也为更...
随着经济发展越来越快,人们的生活水平也是逐渐提高,有工作自然也会有闲暇的时光,对于闲暇的时光如何打发...
休闲食品大人孩子都爱吃,所以这其中的利润有多大,你也可以想象一下,投资一家休闲零食加盟店,经营的好了...
很多的人有创业的想法,如果你想自己创业,想要拥有更多的财富,大家可以选择考虑怡佳仁休闲食品,这是一个...
电话:023-62873158
3158招商加盟网友情提示:投资有风险,选择需谨慎