开洋葱油面是**汉族小吃,属于鲁菜系,开洋葱油面制法很讲究,它*先将葱白切成寸段,放温油锅中炸制(用这种方法熬制好的葱油色泽深红带黄、葱香浓郁、闻之即可增食欲)。然后将葱油配上已经用素油炒、酒糖浸过的开洋,即成开洋葱油。将面条煮熟,沥去汤汁,拌上开洋葱油,即成开洋葱油面。
主料:开洋 (50克)、面条 (250克)
辅料:葱 (适量)、植物油 (适量)、料酒 (适量)、生抽 (适量)、白糖 (适量)、米醋 (适量)
开洋葱油面做法
1.开洋用冷水浸泡20分钟左右。
2.锅中水沸下入面条煮熟捞出过凉水。
3.锅中留油爆香蒜姜粒及开洋。
4.淋入料酒。
5.加入生抽。
6.加入白糖和米醋小*煨一会盛出。
7.锅中留油爆香香葱。
8.下入煮好的面条,倒入开洋和汁水。
9.淋入香油拌匀即可。
10.出锅装盘。
小贴士
虾米要先用水浸泡二十分钟左右。
投稿作者:孤芳不自赏46
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