精品鲁菜推荐开洋葱油面

2015.06.26 来源: 互联网大字

开洋葱油面是**汉族小吃，属于鲁菜系，开洋葱油面制法很讲究，它*先将葱白切成寸段，放温油锅中炸制(用这种方法熬制好的葱油色泽深红带黄、葱香浓郁、闻之即可增食欲)。然后将葱油配上已经用素油炒、酒糖浸过的开洋，即成开洋葱油。将面条煮熟，沥去汤汁，拌上开洋葱油，即成开洋葱油面。

主料：开洋 (50克)、面条 (250克)

辅料：葱 (适量)、植物油 (适量)、料酒 (适量)、生抽 (适量)、白糖 (适量)、米醋 (适量)

开洋葱油面做法

1.开洋用冷水浸泡20分钟左右。

2.锅中水沸下入面条煮熟捞出过凉水。

3.锅中留油爆香蒜姜粒及开洋。

4.淋入料酒。

5.加入生抽。

6.加入白糖和米醋小*煨一会盛出。

7.锅中留油爆香香葱。

8.下入煮好的面条，倒入开洋和汁水。

9.淋入香油拌匀即可。

10.出锅装盘。

小贴士

虾米要先用水浸泡二十分钟左右。

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