精品鲁菜推荐胶东小炒

2015.06.25 来源: 互联网大字

胶东小炒是一款用鱿鱼下脚料制作的汉族名菜，属鲁菜系。虽然原料并不讲究，但制作出来的效果却**不差。由于选用的是下脚料，夹食起来很不方便，所以制作人还配上了鸭饼供客人卷食。

主料：制好的鸭饼10张，鸡蛋5个，蒜苔250克，鱿鱼边脚料200克。

调料：李锦记虾酱50克，味精1克，色拉油20克。

胶东小炒做法

1、鸡蛋磕入碗中，加虾酱搅匀;鱿鱼边脚料切长3厘米的细丝;蒜苔洗净，切长0.5厘米的段。

2、锅内放入色拉油，烧至七成热时放入调好的鸡蛋小*炒散，放入鱿鱼丝、蒜苔段大*煸炒1分钟，用味精调味后出锅装入碗中，压实后倒扣在盘子内。

3、鸭饼入盘中，上笼大*蒸1分钟，取出叠好，放在炒好的鱿鱼丝旁。菜肴上桌后，用鸭饼卷食炒好的鱿鱼。

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