凤阳酿豆腐怎么做?凤阳酿豆腐的做法.凤阳酿豆腐,又称御膳豆腐,是安徽沿海地区的传统名肴,是用嫩豆腐为原料切成片,夹入猪肉末、虾仁末等,裹上鸡蛋粉糊下油锅炸至金黄色,再用糖醋勾上芡汁即成。酿豆腐的制作方法精细考究,做时要“把三关”(选料、制作、*候)、“走四步”(做菜坯、打蛋清、下油锅、熬糖汁)。酿豆腐味似樱桃,外脆内嫩,爽清鲜美,营养丰富,为席上之佳肴。
凤阳酿豆腐做法
材料:原味蛋豆腐3条。小草虾12只。发好的白木耳80克。青豆仁40克。
调味料:高汤2/3杯。盐1/3茶匙。太白粉1茶匙。盐少许。
做法:
1.豆腐每条切为4小段。将豆腐条挖出约1/3备用。
2.鲜虾洗净,去头、壳、留尾,置于挖好的豆腐条内,排于盘中加少许盐调味后,入蒸笼内以中*蒸5分钟至熟。
3.锅入白木耳与调味料拌炒均匀后,以太白粉勾芡,并淋于蒸好的鲜虾上即可。
投稿作者:孤芳不自赏46
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