双鱼过江的做法烹饪技巧饮食禁忌

2015.06.24 来源: 互联网大字

双鱼过江的做法-家常双鱼过江的做法非常简单易学。如果双鱼过江怎么做好吃?3158小编教你如何做双鱼过江！

1.选用两条重约500克的鲜活鲫鱼宰杀刮鳞去鳃，破腹去内脏，洗净;

2.头、鱼尾、与鱼中段放入碗中，加精盐适量、料酒，稍腌;

3.鱼腌片刻，放上葱段15克、姜块(拍松)，上笼用旺*蒸;

4.鱼蒸熟后取出，拣去葱姜，取出鱼头、鱼尾，滗出汤汁留用;

5.鱼肉撕碎，拣出鱼骨、鱼刺待用;

6.在鸡蛋清里加汤300毫升和鱼汤，再加味精、精盐适量搅打均匀;

7.取大汤碗一只，倒入蛋液一半，上笼蒸熟取出，放上鱼肉;

8.碗的一边，并排摆上两个鱼头，另一边摆上两条鱼尾，中间撒上撕下的鱼肉;

9.再倒入另一半蛋液，上笼蒸熟取出;

10.撒上葱花5克、熟*腿末，淋上香油。

烹饪技巧

鱼头从鳃部切下，鱼尾在3厘米长左右处切断。

饮食禁忌

鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及**麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

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