如何开个特色煲仔饭店

适合各大小食街、快餐店、酒店、宾馆、中西餐厅、机场、列车及工厂配餐中心，连锁餐饮业、茶艺休闲阁，网吧、健身室、大小娱乐场所、学生食堂等。

家常肉丝煲仔饭所需原材料和成本：瘦肉2两*1.2元/两=2.4元，长纤米2.5两*0.2元/两=0.5元，电费0.1元，青菜、辣椒、油盐酱醋等调料不超过1元，所需总成本不超过4元，而零售价一般在10-18元之间(中西餐厅和**酒店的煲仔饭会更高，一般常见的煲仔饭会在25-35元之间)，所以相应的毛利也在60%-75%之间甚至更高。

其它菜品基本都差不多，比如排骨饭、牛肉饭、腊肉饭、腊肠饭等，只是相应的主菜成本有些差异而已，其它成本大致相同。

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严冬是煲仔饭的“旺季”，三五人一起，热腾腾的煲仔饭一上桌，揭盖的一瞬，香气扑鼻。

煲仔饭：寒冬喷香的诱惑!

出场人物：人称“龙哥”，湖南长沙人，“来一锅”**

周边人群********者，个体经商户

两年前，在深圳某工厂打工的龙哥因受不了主管嘲讽的一句话，一气之下卷起铺盖回了家。而就在当晚，正在上大学的***句抱怨“学校食堂周围的饭菜不好吃，周边的小店也没什么特色”，让他灵机一动，意识到自己创业当**的机会来了。龙哥的家就位于好几所高校附近，这样的**路段岂能白白浪费。他兴奋地一晚上没睡好。

人们吃饭早已**仅仅停留在吃饱喝足，胃口也越来越挑剔。偶尔听朋友说起，煲仔饭在广州称为“打工饭”，在长沙开家广州煲仔店肯定能*。回想起自己曾经和工友们　　上街头吃煲仔饭喝点小酒的快乐，到广州经过实地考察后，龙哥便在广州请了一“师傅”回来带徒弟，于是便有了这家名为“来一锅”的煲仔店。

“来一锅”的煲仔有“鱼香茄子”、“蒜苗牛肉”等十几个品种，价格在5至15元之间，这样的适中价格周边人群普遍能接受。一位姓龚********“现在越来越冷了，晚上约几个寝室的***起出来吃煲仔是种特别幸福的享受!”

“*初营业那段时间，顾客会觉得饭不好吃口感不好，锅巴很难烧好，品质很难控制，液化气又在暴涨”，经营很艰难。后来龙哥在偶然的机会里了解到了市面上有智能煲仔饭机，然后马上更新了设备，呵呵这样什么问题都解决了。经过一次一次尝试，他们选择了**的东北大米，这种煲出来的的饭才能晶莹剔透，烧的时候才能焦而不糊。在琢磨了一段时间后，加上每个人的口味不一样，他们还创新用煮鳝鱼的水煲熟米饭，从而**顾客的回头率。

当记者问起他现在的经营状况时，龙哥坦言，“**加订单有300多煲，很多时候忙不过来”，“对于顾客的订餐，我们从不懈怠，在**时间送上门。”龙哥笑道。

在那家门面不大却很别致的小店，选了一张靠窗户的餐桌，记者迫不及待点了份排骨口味的煲仔饭，果然是接盖满屋飘香，*难忘的是扣在煲底的金黄饭焦，又香又脆，令人回味无穷!

投稿作者：孤芳不自赏46