精品鲁菜推荐烤大虾贝

2015.06.22 来源: 互联网大字

烤大虾是一道山东地区的汉族传统名菜，属于鲁菜系。此菜保持原汁原味，色泽红润光亮，肉质细嫩鲜美。炒锅内加熟猪油中*烧至六成熟时，将葱段姜片下锅炒出香味后加入对虾，加入料酒鸡汤精盐白糖，用旺*烧开后用小*煨，汤汁变浓后捡出葱姜，淋上香油即可。

主料：对虾1000克

调料：姜25克、小葱25克、料酒15克、味精2克、盐10克、胡椒粉3克、香油35克、白砂糖30克

烤大虾做法：

1. 葱**须，洗净，切丝;

2. 姜洗净，切丝;

3. 将大虾去头须划水，去掉沙肠;

4. 取煸锅上*烧热，注入少许香油，将大虾下锅两面煎红;

5. 投入葱姜丝一半，放料酒、盐、胡椒粉、味精、少许白糖、清水;

6. 大*烧开后用小*烤7～8 分钟，将大虾摆入盘中;

7. 原汁上*，收汁再放入少许白糖，投入另一半葱，姜丝，烧煮;

8. 汁收浓时淋少许香油，浇在大虾上即可。

小贴士

煎虾时，如大虾没有虾油，色泽不红，可放少许番茄酱调色。

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