精品鲁菜推荐珊瑚菜卷

2015.06.22 来源: 互联网大字

珊瑚菜卷口味有辣、咸、酸、鲜四味调和之美，配料呈丝状，色泽鲜艳，以大白菜叶作皮卷成，故名。珊瑚菜卷营养丰富，除含糖类、脂肪、蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、尼克酸外，尚含丰富的维生素，其维生素C、核黄素的含量比苹果、梨分别高5倍、4倍;微量元素锌高于肉类，并含有能抑制亚硝酸胺吸收的钼。其中维生素C，可增加机体对感染的抵抗力，用于坏血病、牙龈出血、各种急慢性传染病的防*。珊瑚菜卷中含有的纤维素，可增强肠胃的蠕动，减少粪便在体内的存留时间，帮助消化和排泄，从而减轻肝、肾的负担，防止多种胃病的发生，是****的一道菜。

主料：白菜叶、肉馅、鸡蛋一个

辅料：盐适量、葱末适量、姜末适量、淀粉适量、青椒丝适量、红椒丝适量

珊瑚菜卷做法

1. 取白菜叶，洗净，用沸水烫软，晾凉。

2. 剁肉馅，将肉馅内加入少许盐、葱姜末和一个鸡蛋，顺一个方向搅肉馅，至粘稠为止。

3. 将菜叶平摊，取少许肉馅堆放菜叶一边，再将菜叶两边扣压，*后卷起包上，逐个做好，码入盘中。

4. 上锅蒸20分钟取出。将蒸出的汤汁沥在炒勺中上*勾上薄芡，洒上青红椒丝，莱卷浇上芡汁即可。

小贴士

这个菜色泽鲜艳，营养丰富，味道鲜香，更重要的是没有高难技术，一做准成功!

投稿作者：孤芳不自赏46

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