经典清真菜推荐扒羊肉条

2015.06.22 来源: 互联网大字

扒羊肉条是**菜菜谱之一，以羊肉为制作主料，扒羊肉条的烹饪技巧以扒菜为主，口味属于其它口味。“扒羊肉条”主要选用的是羊腰窝肉，其肉肥瘦相同，红白分明，又鲜又嫩，适于炖、扒、焖。此菜用扒法制成，做出的菜颜色金黄，汁明芡亮，内软烂而浓香，是**筵席上不可缺少的一道佳品。

主料：羊肉300克，大葱1根，香葱1棵，生姜1小块，大料适量，淀粉适量

辅料：香油1大匙，酱油1大匙，料酒1小匙，味精1/2小匙，

扒羊肉条做法

1.把羊肉放在清水中浸泡，浸出血水后洗干净，放入开水锅中煮熟，然后取出晾凉，

2.大葱和香葱洗净切段，姜洗净切片，

3.将羊肉上的皮剥去，横着肉纹切成肉条，整齐地摆放在碗里，

4.往锅里放3小匙香油，烧热，加入大料、大葱、姜片爆香，再加入料酒、酱油及煮肉的原汤，

5.汤汁烧开后，倒入盛肉条的碗中，放入蒸锅用大*蒸25分钟，然后夹去大料、大葱和姜片，

6.把肉条和蒸肉的原汤倒入炒锅内(不要把肉条弄散)，用大*烧开，加入酱油、味精、香葱和姜，用水淀粉勾芡，颠翻两下，淋入香油即可。

小贴士

翻勺时要注意，不要将肉条弄散。

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