经典凉菜推荐彩色猪皮冻

2015.06.21 来源: 互联网大字

彩色肉皮冻这款美味中肉皮含有与人皮肤相同的胶原蛋白质，所以能延缓皮肤的老化，原蛋白是构成人体筋骨不可缺少的营养素，在烹调过程中可转化成明胶，有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。同时，胶原蛋白还能促进毛发和指甲的生长。而赖氨酸对儿童的生长发育也有重要。下面小编带大家一起来了解下彩色肉皮冻的做法。

主料：猪皮适量

辅料：胡萝卜适量、苋菜适量、盐适量、酱油适量、咖喱适量、烤肉料适量

彩色猪皮冻做法

1.猪皮洗净，放入锅中。

2.加入淹过猪皮的水，烧开。

3.烧开后烧5分钟熄*，捞出再次洗净，并且仔细拔去所有的毛，用刮刀刮去油脂。

4.猪皮处理干净之后，切成小段，重新加入一锅水，煮开。

5.在煮的过程，准备胡萝卜，洗净切丁。

6.苋菜洗净。

7.苋菜用开水焯一下。

8.焯过的苋菜切细。

9.在搅拌杯中加入苋菜和少量水，绞碎。

10.绞碎的苋菜汁用滤布过滤。

11.同理绞碎胡萝卜丁。

12.同样过滤，得到两种蔬菜汁。

13.猪皮煮半个小时后熄*冷却。

14.把猪皮捞出，分次放入搅拌杯中，和适量汤汁搅拌成猪皮泥。

15.搅好的猪皮泥重新倒一起。

16.取蔬菜汁和猪皮泥按1.5:1比例重新煮开，并加盐调味。颜色与蔬菜的对应关系：橙红色——胡萝卜汁，土黄色——咖喱，淡橙色——烤肉料，酱色——酱油，绿色——苋菜汁，白色——无添加。(咖喱，烤肉料，酱油和原味的还要往肉泥里加入同肉泥量的水)

17.拿任何一个盛器，往里面加一层1-2里面的肉泥汁，放冰箱冷藏成冻后再加入另一种汤汁，依次添加直至添满。剩下的汤汁全部放冰箱冷藏即可。

投稿作者：孤芳不自赏46

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