经典川菜推荐咖喱土豆炖排骨

2015.06.21 来源: 互联网大字

咖喱土豆炖排骨是一道色香味俱全的汉族菜式，属川菜，是以土豆和排骨为主要食材的家常菜。土豆有营养，是***的食物，它含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B群维生素及大量的**纤维素，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和**淀粉等营养元素，经常吃土豆的人身体健康，老得慢。咖喱土豆炖排骨味道浓香，补肾养血，滋阴润燥，营养价值丰富，是一道深受大众所喜爱的一道菜系。

主料：猪大排500克、土豆2个

辅料：食盐1茶匙、葱适量、姜适量、生抽3汤匙、咖喱3块、尖椒2个、红尖椒2个、植物油3汤、匙水适量

咖喱土豆炖排骨做法

1.排骨焯过洗净，土豆去皮切滚刀块，姜去皮，葱姜切片

2.锅里热油，加葱姜爆香，下排骨翻炒均匀

3.加咖喱块，倒入足量水盖过排骨1-2cm，加3汤匙生抽，大*烧开转中*

4.炖20分钟后，加入土豆，中小*继续炖20分钟汤汁浓稠时，加入切碎的青红椒即可出锅。盐根据自己口味在出锅前5分钟加入

小贴士

1、排骨等肉类焯水的时候一定要凉水下锅，这样才能焯净里面的血水。

2、排骨*好炒至表面微焦后再添水炖制，这样炖出来的排骨比较香。

3、酱油不必非用黄豆酱油，可以换成其他适合自己口味的酱油。

4、排骨要先炖制20-25分钟后在放入配菜(如豆角土豆)，否则会使配菜过度软烂。