经典川菜推荐清炖牛尾汤

2015.06.21 来源: 互联网大字

清炖牛尾汤，是四川省传统的汉族名肴，属于川菜系。牛尾既有牛肉补中益气之功，又有牛髓填精补髓之效。《**纲目》：“牛**有补中益气，健脾益胃的作用。牛肉可以补气，功效同黄芪。牛髓具有补中，填精补髓的作用，久服可延年益寿。李时珍说：牛髓能润肺补肾，泽肌悦面。*理骨折，擦损伤痛，有很奇妙的效果。”

主料：牛尾巴 (适量)

辅料：枸杞、萝卜 (适量)姜、盐、酱油、料酒

清炖牛尾汤做法

1、萝卜去皮切厚片(或滚刀块，)，生姜洗净去皮切片(生姜皮不要丢)。

2、将牛尾巴洗净，先用清水浸泡半天，再将牛尾、牛骨、生姜皮一起下入清水锅中，加2勺料酒，焯水。

3、煮开后继续煮两三分钟，将牛尾和牛骨捞起，冲水并沥去多余水分。

4、将冲水后的牛尾牛骨和生姜片一起放入汤煲中，加入清水，水量没过食材。

5、大*滚开后转小*炖3-4小时。

6、三小时后，下入萝卜。小*继续炖一小时，加入枸杞和适量盐，盖盖儿焖10分钟即可。

小贴士

1、牛尾巴要去皮毛，斩块。这个工序相当有难度，还是不要自己弄，我是请卖牛肉的伯伯代劳的。

2、萝卜下的时机看着办，喜欢软和一点的就早点下，喜欢脆一点的就晚点下。但枸杞很容易煮烂，就不要下太早了。

下一篇没有了

经典川菜推荐 清炖牛尾汤