6月20号端午节去哪里玩比较好?端午节品尝绍兴美食

2015.06.17 来源: 互联网大字

导读：6月20号端午节去哪里玩比较好?2015年的端午节即将来临，让我们一起去品尝绍兴人的美食吧!6月20号端午节去哪里玩比较好?绍兴人的传统饮食具有明显的越地特点，以“蒸、煮、焐”为其烹调特色，注重原汤原汁、清油忌辣，常用鲜料配以腌腊食品同蒸同炖，加上绍兴老酒，醇香甘甜，回味无穷。

6月20号端午节去哪里玩比较好?有许多不太为人熟知的绍兴小吃，荷叶粉蒸肉、酱爆螺蛳、西施豆腐、元宝鱼、臭千张、臭豆腐、虾油鸡、霉豆腐、干菜焖肉、萝卜丝饼、喉口馒头、菜沃年糕……但也正是它们，守护着一座城市的秘密。

6月20号端午节去哪里玩比较好?“十豆过酒”，咀嚼出的深味

绍兴是水城，河道纵横。在绍兴城区，乌篷船次第穿过会祖桥、姒家桥、庙下桥、望陵桥，远远见到仓桥直街，烟雨朦胧间，似乎又回到了“鲁迅的故家”。

茴香豆是绍兴*知名的一种小吃，这得益于鲁迅小说中孔乙己在咸亨酒店柜台前花九个铜*买了两碗酒和一碟茴香豆，还细究起“茴”字的四种写法。6月20号端午节去哪里玩比较好?北京孔乙己餐厅出品总监陈庆说，茴香豆是以蚕豆为原料，用清水泡软，入锅加配料用文*慢煮至涨熟，口感清香软糯，鲜嫩，价格便宜，是绍兴寻常百姓*常吃的下酒菜。

6月20号端午节去哪里玩比较好?绍兴饭馆中常见的当地小吃

在绍兴，蚕豆被称为罗汉豆，拨开之后颇像一个罗汉憨态可掬地端坐其中;当地把新鲜的豌豆也叫做“鲜蚕豆”，这是由于豌豆上市之时，刚好是蚕季。6月20号端午节去哪里玩比较好?绍兴人周波说，旧时的绍兴讲究“十豆过酒”，寻常酒馆的柜菜中少不了鲜罗汉豆、鲜蚕豆、带壳鲜毛豆、茴香豆、盐青豆、爆开豆、兰花豆、芽罗汉豆、笋煮豆和鸡肫豆等。

我们在鲁迅故居门前的小店里吃盐青豆、鸡肫豆过酒。盐青豆事先不经过浸泡，煮的时候不加茴香桂皮，而是加糖和盐，皮涨而豆不涨，等冷却之后豆壳收缩起皱，豆色青绿，外有盐花，再讲究一点会加入一些甘草末，口感筋道;鸡肫豆则以黄豆为原料，加入酱油文*细煮，往往加入笋干一起煮，用以提味，煮熟之后再烘至半干，口感坚韧，味如鸡肫。

6月20号端午节去哪里玩比较好?八字桥老街区，住在这里的居民仍然保持着在河道里洗菜的习惯

绍兴传统特产是“三大缸”：酱缸、染缸、酒缸。关于茴香豆，当地有民谣：“桂皮煮的茴香豆，谦裕同兴好酱油，曹娥运来芽青豆，东关请来好煮手，嚼嚼韧纠纠。”6月20号端午节去哪里玩比较好?即便如今，绍兴人还是喜欢吃本地作坊里生产的酱油，颜色黑亮，豆香浓郁。在河边，经常可见老人慢悠悠喝酒，随手从兜里掏出几颗茴香豆。6月20号端午节去哪里玩比较好?这些下酒小吃初吃不觉得出奇，细细咀嚼却颇有深味，契合着绍兴人的性格：外圆内方、灵秀惠巧。食物却是连接一座城市的过去与现在的一根链条。各种过酒小吃让人觉得，鲁迅时代的绍兴并未走远。

投稿作者：孤芳不自赏46

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