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虽然法国规定只有巴黎北部香槟地区出产的起泡酒才可以采用香槟酒的名称，但是它给全世界人们带来了各种欢乐，是世界各国共享的欢庆之酒。名流雅士都在颂扬香槟，包括*有权势的男人：丘吉尔、拿破仑，和*风情万种的女士玛丽莲•梦露、蓬皮杜夫人。正如英国着名经济学家约翰•梅纳德•凯恩斯所说："我毕生**的遗憾，是没有享用更多的香槟。"
虽然现代意义的香槟酒诞生的时间不算很长，但是香槟地区种植葡萄和酿酒的历史可以追溯到公元3世纪以前。从公元5世纪到文艺复兴时期，香槟地区凭借其紧靠马恩河的水路运输优势，将葡萄酒卖到罗马帝国重要的葡萄酒市场。从公元987年，Hugh Capet在香槟省的*府兰斯市(Reims)加冕成为法国国王，从此之后一共有37位法国国王在此加冕，于是兰斯成了中世纪法国的宗教和**中心，这也让周围葡萄园的建设受益匪浅。1584年，香槟省出现了**家具有**意义的酒厂--古塞(Gosset)，当然那个时候酿的是普通的静态葡萄酒而非带气的香槟酒。
现代的香槟酒，满带欢腾气泡的香槟酒的**是十七世纪晚期的事情。在香槟省奥维耶修道院曾经有一位叫做佩里侬的修士(Dom Perignon)，他在1668～1715年是修道院酒窖主管。很多美丽的传说讲了他在偶然状况下**起泡香槟的故事。不过当时的佩里侬修士整天在为如何防止香槟发泡而犯愁，根据当时的条件，修士更倾向于酿造好的静态葡萄酒，于是他**了用红葡萄酿造白葡萄酒和将不同的原酒进行调配的方法。而葡萄酒起泡，**是不得已的事情。虽然并非是佩里侬**了香槟，至少不是他一个人**的，但是仍然不能否定他香槟之父的地位。
投稿作者：孤芳不自赏46
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