经典江湖菜推荐奇香排骨

2015.06.17 来源: 互联网大字

奇香排骨这个排骨是先腌、然后裹粉炸、*后和配料一起干炒而成，所以味道好，炸得肉嫩，*后吸入配料的香味，故而得名“奇香排骨”。其口味香浓，肉质细嫩，深受大众所喜爱，接下来就为你介绍奇香排骨的做法。

主料：排骨500克，洋葱圈50克

辅料：葱段、姜片、香叶、八角各5克，料酒10克，黄油10克，色拉油50克，李锦记排骨酱20克，老抽5克，白糖、味精、鸡精、十三香粉、白胡椒粉、孜然粉各3克，高汤1千克，香菜50克，湿淀粉5克

奇香排骨做法：

1.肋排洗净，切长6厘米、宽4厘米的段。

2.锅内放入色拉油，烧至五成热时，放入肋排，小*煸炒至排骨出油，放入葱段、姜片、八角、香叶，小* 煸香，烹料酒，下入排骨酱、老抽、白糖、味精、鸡精、十三香粉、白胡椒粉、香菜，小*炒香，下入高汤，小*烧25分钟，大*略收汁，取出排骨，过滤留汤。

3.铁板放在*上，大*烧10分钟，放入黄油，撒洋葱圈出香，放入烧好的肋排。

4.取烧排骨的汤汁50克，用湿淀粉勾芡，取出浇在肋排上，撒孜然粉即可。

小贴士

炒的过程中可以放点点糖或味精提味

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