制作长沙汤面的技巧

2015.06.17 来源: 互联网大字

长沙汤面以甘长顺面馆为代表，汤鲜味美，油码鲜嫩，面香馥郁。

历史上形成“落锅起”、“带迅干”、“溶排”、“轻挑”、“重挑轻盖”、“双油”、“免码来原”、“码子过桥”、“免青”、“免红”等牌目，致使面馆成为长沙的一道民俗风景线，吃者兴致勃勃，观者兴致盎然。原料：富强粉50公斤，鲜鸡蛋2.5公斤，碱，水适量。

工艺：将富强粉、鲜鸡蛋、碱水相拌，放入和面机内拌匀和熟，然后经揉面、压面、切条等工序精制成长短粗细一致、厚薄均匀的新鲜鸡蛋湿面条，根据顾客要求，将猪油、酱油、味精、葱花香料等佐料放入碗内，加上鲜骨或鸡肉原汤，水开下面，面熟装碗，盖上不同油码即成。

免责声明：内容来源于网络，本站不保证所有内容的完整性、真实性和准确性，如有侵权请及时联系，我们核对情况属实，对该内容进行下架删除。 [删除申请]

咨询项目，请扫微信二维码。

微信扫码

在线咨询

领取资料

微信扫一扫、长按二维码、点击“在线咨询”，发送项目名或品牌名，立即咨询加盟项目。

下一篇没有了