经典吉菜推荐飞龙烧松茸

2015.06.17 来源: 互联网大字

松茸肥大粗身，质感爽嫩，菇菌的头部*为清香，而菇身则十分爽甜，带着野性的清鲜和**般的色彩，又到了“秋天味觉王”的松茸上市季节，从视觉、嗅觉到味觉这个有“植物**”美誉的松茸都能带给我们**的享受。新鲜松茸并不是随时都可以吃得到,皆因为新鲜松茸仅产于每年的七、八两月。越新鲜，菇味越香浓，且不同的部位都有不同的口感与滋味。松茸肥大粗身，质感爽嫩，菇菌的头部*为清香，而菇身则十分爽甜，东北地道的烧松茸，别有一番风味。

主料：松茸250克。

辅料：芹菜2棵，生姜5克，红辣椒1只，盐1/2茶匙，淀粉1茶匙，沙拉油1大匙，辣豆瓣酱1茶匙，番茄酱2茶匙，素高汤1碗，酒酿1茶匙，糖1茶匙，淀粉2/3茶匙，白醋1/3茶匙，麻油1/2茶匙。

飞龙烧松茸做法

(1)将芹菜去叶洗净，切成珠花状(类似葱花状)。生姜与红辣椒切成细丁。

(2)将松茸切去蒂头，1棵切成4条3厘米长的长条形，上面再切交叉的花刀，用开水先氽烫，再用布把水分吸干，加入调味料，再用油锅炸酥后捞起。

(3)炒锅内放1大匙沙拉油，将姜末与红辣椒末炒香，再加辣豆瓣酱与番茄酱炒出颜色后，加入素高汤、酒酿、糖及炸酥的松茸，烧到水分收干至只剩一半，用2/3茶匙的淀粉勾芡后淋上调味料3)，*后撒少许芹菜珠花。

投稿作者：孤芳不自赏46

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