香水梨干好不好吃

2015.06.15 来源: 互联网大字

辽宁省辽阳的香水梨干，是一种历史悠久的名产。这种梨干的外形扁平，好像一片树叶(像杨树叶);质地细嫩，茶红的颜色，非常鲜艳，吃起来甜酸，清香可口。相传已有四五**的历史了。

制作方法：

1.选果：香水梨的成熟度要九至十成，手摸时，略微带些弹性。梨过生、过熟或有伤害，都不能用。

2.洗涤：将附着在梨上的浮游物，泥砂及少许微生物都要除去。方法是在大缸里，以清水洗涤，洗干净后，再把梨捞入筐内，滤去水分。

3.削皮：梨的表皮因含有纤维素、原果胶和角质，所以很粗糙，要以锋利的刀，以人工将这层表皮削去。

4.挖核：为的使做出来的梨干规格一致，厚薄均匀，加工香水梨时，把梨切两半，挖去梨核。

5.干燥：用日光干燥。干燥场必须有用纱布做的天棚。将去核的梨放在竹帘上，在天棚下晒。隔3小时翻动一次，到手捏梨肉，不呈现水珠时，就算干燥好了。干燥的时间共需要24～32小时。

6.成型：将干燥后的梨，用水洗一次;再用硬木擀面杖，在石板上将梨擀成扁圆形，象叶片一样，就成为梨干了。

营养成分：总糖44.36%，转化糖37.1%，蔗糖7.26%，酸分3，.32%，含氮物质2.3%，脂肪3.74%，水分19.9%

保管方法：香水梨干在保管上，忌潮、忌热、忌风吹。潮了、会发霉;热了，会发粘;风吹了，会发干。在正常温度30℃以下，可以经二个夏天不变质。

下一篇没有了