关于葡萄酒品赏的一些小误解

2015.06.16 来源: 互联网大字

在烦嚣的城市里，有多少人会静下心来细细品味一杯红酒，参透酒里的人生呢?对于葡萄酒爱好者来说，了解葡萄酒的色、香、味还是不够的，品到里面生命的痕迹，这杯葡萄酒才能找到知音。在你还未能通过味蕾走到葡萄酒内心之前，了解一些葡萄酒基本常识是很有必要的。这里，将揭开人们对于葡萄酒品赏的一些小误解。

*先，酒并非老的就香。葡萄酒是一种有生命的东西，装瓶后仍然会继续成熟和变化。在储藏良好的条件下，葡萄酒中的单宁酸逐渐柔顺圆滑，使酒香更加有深度。但并非就是越陈年越好，每款都有它自己的生命周期，葡萄酒50年以上就是非常老的酒了。

其次，有挂杯现象并不一定是好酒。挂杯只表明酒里的酒精、糖分和甘油含量比较高，并非好酒的**标准。现在假酒里如果添加了塑化剂，同样也可以出现挂杯现象，应该说“好酒肯定是有挂杯现象，但是有挂杯现象的不一定就是好酒”。

另外，橡木桶里不能长时期储存酒。不少进口红酒品牌还继续沿用古老的木桶来酿制葡萄酒，在酒庄里用橡木桶陈化葡萄酒，是为了让橡木中含有的呈香物质舒缓地融入酒液，从而使葡萄酒衍生出一定的焙烤类香气。这样陈化的酒更加美味，但一般在一年半到两年的时间。如果拿橡木桶长时间储存酒，则有可能让酒变质。

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