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砂锅店**技巧，砂锅特性好**
历史性
砂锅的历史对中国的烹调历史影响很大，一脉相承。早在古代的商周祭祀用的“击钟列鼎 而食，是砂锅的萌芽;北齐的铜爨，是近似砂锅的用具;宋代有名的美食“拔霞供 ，就是吃兔砂锅;唐朝就有吃“涮肉 之说;清朝时，在皇宫中摆设过一次共计1500多桌的砂锅宴席，在宫廷的食单上记载有多种砂锅。砂锅这种餐饮形式，历史上从民间兴起，百姓喜爱，到帝王倡导，名师制作，在多种因素的作用影响下，对各地砂锅的发展起了推波助澜的作用，才使这种餐饮形式流传至今，蜚声海内外，经久不息。历史性
广泛性
砂锅与其他餐饮形式相比，*具有深厚的群众基础，不管是主导市场的川味砂锅，还是北方的菊花砂锅，北京的涮羊肉砂锅，贵州的酸汤鸡砂锅，广东的“打边炉 及新出现的粥底砂锅、甜品砂锅等，说明全国各地均有自己特色的砂锅，并且在各地饮食交流中新型改良砂锅层出不穷，这种变化的广泛性为砂锅的市场提供了牢固的基础、广阔的前景。
文化性
砂锅的兴起与中国的饮食文化是紧密联系的，从某种意义上讲，吃砂锅就是吃“文化 ;古老的《韩诗外传》已经对砂锅有记载，北齐的史书《魏书》已有对砂锅用具记载，宋林洪在《山家清供》中对吃砂锅情景的描述，清朝《随园食单》对砂锅品种的分类，及近代作家李动人《风土什志》对砂锅起源的研究等，直到今天的砂锅诗、砂锅赋、砂锅剧、锅节等，砂锅已深深地同我国传统文化融为一体，影响人们生活的方方面面。
价格的定位，影响经营的重要因素之一，在其它条件成熟后，价格是决定因素：
1、高低结合法：在开业初期，以高质量砂锅、高水平服务、较低廉的价格迎接顾客。可以很快赢得顾客、树立形象、打开局面，实现正常经营。
2、高高结合法：起点高，效益也高。以高质量砂锅、**次的环境、高品位的装修、高水平的服务吸引***的顾客。风险大、利润也大，进入良性循环后收益也很大。
3、品牌垄断法：*特的锅品、*特的配方、**砂锅产品，可用较高的价格经营砂锅，但品种的风味特色要保持不变。
4、大众化法：以大众砂锅品种、大众化的价格低价供应，以薄利多销为主。
但是，对于一个经营者来说，饭馆餐饮店的形式只是一种经营手段，更重要的是经营本身。经营之道*根本的是要会对市场进行客观的分析，并运用分析的结果确定行之有效的方法或手段，达到赢利的目的。
面对砂锅市场*爆竞争的局面，砂锅投资者应该*具慧眼，切记不要盲目的追风，*终只能导致两败俱伤。砂锅投资创业的朋友更需要的是选准投资方向。
投稿作者：孤芳不自赏46
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