经典港台菜推荐避风塘炒蟹

2015.06.12 来源: 互联网大字

避风塘炒蟹是一道美味可口的汉族名点，属于粤菜系。在粤菜馆的食谱之中，是一款常见的菜式。其精髓是那蒜蓉的*特风味，这种蒜蓉的特别之处在于它的甘口焦香，脆而不煳，蒜香味与辣味、豉味结合，达到了一种口味的平衡。与螃蟹共烹，味道和谐，可口**。姜葱蒜蓉的香味浸透蟹肉，蟹块香辣，味道浓郁，湿口的蟹**干身的更香口，令人越食越开胃。

食材

主料：海蟹、避风塘炒蟹

辅料：干辣椒、盐、白糖、蒜茸、鸡精、淀粉、食用油

避风塘炒蟹做法

1、将海蟹洗净剁成块，裹上淀粉;

2、热锅放油，倒入海蟹、蒜茸炸至金黄色捞出蟹块，蒜茸炸至金黄色捞出沥油;

3、锅内留油，放入干辣椒、蒜茸、盐、白糖(盐、糖的比例为1比5)，加入鸡精、蟹块翻炒即可。

小贴士

海蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。

投稿作者：孤芳不自赏46

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