酿苦瓜是一道色香味俱全的汉族名肴,属于客家菜;将猪肉剁茸,加入鸡蛋、盐、料酒、生姜(切末)调匀,成猪肉馅,苦瓜洗净,去籽,将调好的肉馅塞入苦瓜中,切成段;锅内下油烧热,倒入苦瓜,用小*烧熟后;加入料酒、白糖,焖烧片刻即可。清蒸而出的酿苦瓜咸鲜脆嫩,清淡爽口,苦瓜香气诱人,微苦鲜香,有清热解毒、明目败*、开胃消食之效,暖胃益气的功效,深受大众喜爱。
主料:苦瓜1500克,五花肉300克,
辅料:盐、花生油、糯米、鱿鱼须、香菇各适量。
酿苦瓜做法:
1、将糯米、鱿鱼、香菇用温水发好;糯米以泡到米粒变软为宜。
2、将苦瓜去皮去瓤,洗净,切10~15厘米圆墩;
3、五花肉、香菇、鱿鱼须切成粒备用。
4、用炒锅加适量油将糯米炒至透明;
5、将肉和鱿鱼、香菇等爆炒至六成熟或爆香;加入盐适量与糯米搅拌均匀备用。
6、将空心苦瓜墩填满糯米馅,摆入盘内,入笼蒸熟即可。也可直接放入电饭锅内加入泡香菇的汁(泡前需洗净香菇)煮熟。
小帖士:
此菜具有清热解毒,益肾生精的作用,主*无精、少精症,对于湿热下注引起的精少不育有*疗作用。
投稿作者:孤芳不自赏46
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