【川菜】少油绝味手撕包菜的做法

2015.06.12 来源: 互联网大字

用料：球形圆白菜、五花肉、干辣椒、蒸鱼豉油、鸡精、味精、白醋、水淀粉

少油绝味手撕包菜的做法

1、两匙蒸鱼豉油一匙白醋一茶匙鸡精半茶匙味精混合均匀备用淀粉加少许水混合开来备用;

2、圆白菜撕成比手掌略小的片中间的白菜梗不用;

3、五花肉切薄片儿干辣椒切段备用;

4、锅烧热倒油待油稍热后晃动锅子让油均匀的润满锅子后倒出多余的油再烧热;

5、油热后倒入干辣椒爆香倒入切片五花肉翻炒至五花肉变色后倒入圆白菜保持大*继续炒;

6、圆白菜六成熟时倒入调好的料汁翻炒出锅前倒入水淀粉勾芡即可。

小贴士

1、包菜选择球形的*佳，按下去比较松软掂起来较轻的*好。

2、油把锅润好后倒出多余的油后炒菜做为少油炒菜。

2、如不用五花肉建议用猪油炒才香。

3、鸡精和味精比只用鸡精或味精更有滋味。

4、没有蒸鱼豉油可用味极鲜酱油或金标生抽。

5、水淀粉勾芡是薄芡。

6、整个过程大*炒至从放入圆白菜开始到勾芡时间是一分钟不要多炒。

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