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月饼是久负盛名的汉族传统小吃，深受中国人民喜爱。月饼圆又圆，又是合家分吃，象征着团圆和睦，在中秋节这**是必食之品。中秋快要到了，各式各样的月饼都呈现出来了，大家钟爱的五仁，豆沙，莲蓉等等我也爱，特别是近期推出的巧克力香辣牛肉月饼更是深得我心，下面小编为你**巧克力香辣牛肉月饼做法。
主料：合味道五香牛肉、黑巧克力、低筋面粉
辅料：红豆沙、芝麻、糯米粉、水、橄榄油
调料：橄榄油、椒盐、奶粉(多维奶粉)、糖浆
巧克力香辣牛肉月饼的做法
1.转化糖浆、油、规水全部倒入小盆中，充分搅拌均匀，搅拌到**融合为一体的浓浆，然后加入面粉和奶粉，搅拌成面团，放置一个小时。
2.牛肉打成小颗粒状，倒入盆里，加入红豆沙、熟糯米粉
3.再放入巧克力碎，黑白芝麻及椒盐，充分搅拌均匀后加入水调整干湿度，这个加水的量是根据馅料的情况灵活调整，因为牛肉的干度和豆沙的干湿度都会影响，抓拌均匀后放置一会儿后分成剂子。
4.将牛肉馅分成50克的剂子，面团分成20克的剂子，面剂压扁，放入馅料，用手慢慢推着包，一点点收口。
5.**包严实后装入撒了熟面粉的模具中，在烤盘中压出月饼形状，逐一做好，我做了一方一圆两种样式。记得每次装模前都要先在模具中撒熟面粉，否则会粘模具的。
6.烤箱160预热5分钟，月饼表面喷水后入烤箱，烤制5--7分钟，表面稍微上色时拿出均匀的刷一层蛋液，不要刷的过厚，否则花型会很难看的哦。刷好蛋液继续烤制15分钟左右。*后2分钟要多注意观察颜色的变化。烤箱温度视自己烤箱情况灵活掌握，我家的烤箱温度偏高。
小贴士
1. 牛肉馅的回油很容易，一般12个小时即回油了，面皮很软的。
2. 因月饼含油量较大，为了健康我全部选用了橄榄油，不用橄榄油的可以用其它食用油代替。
投稿作者：孤芳不自赏46
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