川味下饭菜：鱼香茭白

2015.06.11 来源: 互联网大字

川味下饭菜：鱼香茭白，是怎样做出来的呢?口味咸、酸、甜、辣、鲜、香兼具，吃一口就让人食指大动、胃口全开，虽是素菜却是可以和肉菜一较高下的素版下饭菜，是怎样做出来的呢?请按着下面的步骤，来学吧!

材料：

茭白…………300g(剥皮去除老根后)

水发木耳…………100g

青椒…………1/2个

红彩椒…………1/2个

葱白…………1小段

大蒜…………5瓣

姜…………3片

郫县豆瓣酱…………1大勺(25-30g)

剁椒…………1小勺(8g左右)

醋…………20g

白糖…………10g

淀粉…………5g

凉白开…………一大勺

花生油…………适量

做法：

1.茭白薄皮去除老根，清洗干净后切丝。

2.木耳提前泡发、清洗干净后切丝。

3.青红椒洗净去籽切丝，葱白切丝。

4.大蒜、姜切末;豆瓣酱和剁椒用刀剁一下备用;醋、白糖、淀粉和水调成糖醋汁备用

5.开一锅水，然后下茭白丝烫一下去除草酸后控水。

6.平底锅内放多一点的花生油，油热后葱姜蒜炒出香味。

7.下豆瓣酱和剁椒炒出红油。

8.下茭白丝、木耳丝翻炒均2分钟。

9.下青红椒丝，翻炒均匀。

10.调入提前调好的糖醋汁，煮至汤汁沸腾产生芡汁后再翻炒几下，使菜和芡汁混合均匀即可关*食用。

贴心提示：

1.郫县豆瓣酱比较咸，所以此道菜没有用到盐。

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