精品川菜推荐怪味鸡

2015.06.11 来源: 互联网大字

怪味鸡又叫秧盆鸡，是中国四川省和重庆地区常见的汉族传统名菜，属于川菜凉菜类，成品麻、辣、甜、咸、鲜、香兼备，吃时百味交陈，肉质鲜嫩爽口，风味*特，故有怪味之称。炎炎盛夏，煎炒烹炸让人有些消受不起，不过作为食肉动物的我还是离不开肉，所以这次带给食友们一道即清爽又解馋的四川怪味鸡，希望大家喜欢!

食材

主料：鸡600g

辅料：油适量、盐适量、葱段适量、花椒适量、姜粉适量、大蒜粉适量、酱油适量

怪味鸡做法：

1.本来应该用只整鸡，但是为了方便，我只用了鸡腿，还有小葱。

2.烧开水，将鸡腿、葱段和几粒花椒放入锅中。用大*把鸡腿快速煮熟。沥干熟鸡腿的水分，放凉后在冰箱中冷藏半小时。

3.在一空碗中准备好葱丝和花椒粉

4.将适量的油烧至八成热

5.把热油直接倒入盛有葱丝和花椒粉的碗中

6.待油温稍稍降低后，依次加入适量的生姜粉、大蒜粉、酱油、醋、白糖、盐，搅拌均匀备用。当然要是有新鲜的姜丝、蒜泥就更好了。

7.从冰箱里拿出鸡腿，切成小块。*好用比较锋利的刀，否则像我这样切出来不太美观

8.浇上制作的调味汁，并撒上一些切碎的花生

9.手撕成鸡丝粘料吃也不错的

小贴士

这个菜，当凉菜和热菜都可以，要是当凉菜，浸泡在椒麻汁里就好了，当热菜就*小*煮着。辣椒和花椒根据自己喜好放，辣椒和花椒一比一。

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