刀削面加盟连锁店传承面食文化

2015.06.11 来源: 互联网大字

面食文化由来已久，刀削面文化在各地兴起已有多年，但是还没有形成具体的模式，都是比较零散的传统技艺，刀削面加盟连锁店主要是将刀削面的工艺加以传承，为各地消费者带来不同品质的面食。

刀削面加盟连锁店开始进军餐饮市场，刀削面的特点和特色主要体现在做法上，要想让人家吃得地道、吃得纯粹，都是要人工一刀一刀或一碗一碗地去做，对饭店而言，雇的面案厨师少了，会应付不了场面;雇的多了，无疑会增加成本。而且面食本身的利润相对较低，这往往让**们处于两难境地。

刀削面加盟连锁店效仿快餐加盟模式走向餐饮市场，难以形成品牌效应：麦当劳等洋快餐的产品、加工和烹制程序都是标准化的，这使分布在世界各地的麦当劳分店的经营者都在进行一种标准化、规范化的作业，因此，洋快餐某种程度上吃的是**标准化的“科技含量”，人工厨技反而变得次要。

刀削面加盟连锁店在市场上流传，以刀削面为代表的山西面食，厨师操作全凭感觉，如何和面、削面，技法全在个人掌握，运用之妙，存乎一心，没有形成标准化，自然不易产生品牌效应。

下一篇没有了

刀削面加盟连锁店 传承面食文化