羊排火锅的家常做法

2015.06.11 来源: 互联网大字

三九时节，逢一“九”日，知己数人，品酒啖肉，赋诗几*，欢饮达旦。或许这就是古时文人墨客对于 “九九消寒”的雅趣，因此才诞有“疏影横斜水清浅，暗香浮动月黄昏”这样清婉得不像冬天的句子吧。如今，我们也知道一年*冷在三九，此时应多吃些御寒食物，而*当其冲的就数羊肉了。防寒还需吃点辣，既能增加食欲还能促进血液循环，提高御寒能力。对于我这样的嗜辣一族来说，真乃幸事也!

羊肉性温热、补气滋阴、暖中补虚、开胃健脾，在《**纲目》中被称为补元阳、益血气的温热补品。羊肉肉质细嫩，易于消化，含有很高的蛋白质和丰富的维生素。羊的脂肪溶点为 47度，因人的体温为37度，就是说吃了也不会被身体吸收，不会发胖。多吃羊肉只能提高身体素质，提高免疫力，不会有其他副作用，因此古语云：“常吃羊肉，健康长寿”。羊肉*锅为“四川*锅”中之一绝。

它起源于川东武隆县*炉镇，是由清代的羊肉汤锅发展而来的，至今已成为麻、辣、烫、鲜齐备，色、香、味俱佳的*锅品种，在成、渝等地均常见到。提起*锅，忆起一件乐事，以前在贵州、四川一带写生考察时，途经重庆，闻到满街的*锅香味，直让人垂涎三尺。那时的我们还是一帮“伸手阶级”的学生，哪顾得上啥形象，立马以迅雷不及掩耳之势冲进*锅店，准备大饱口福。当服务生问我们要几号辣时，一群仿似饿鬼投胎的人哪还有工夫研究几号辣，直接答要辣滴。结果只吃得那帮男同学不时钻出店门，故作斯文地擤鼻涕去了。唯有我这从小被奶奶无意打造出来的“辣妹子”稳若泰山，旁若无人地尽情享用麻辣鲜香的四川*锅。

期间挑出一根豆芽，环顾桌上一堆盘子，貌似没有点豆芽呀?正准备找**理论时，一同学夹过豆芽仍进嘴里，接着说： “味道不错!**，也帮我们加一盘豆芽!”噢买疙瘩!原来那时的*锅都是不换汤底的!!!今天做了一道羊排*锅，选取羊排而不用羊腿肉的原因在于羊腿肉是纯瘦肉，而羊排肥瘦相间，吃起来更香，口感更好。大女儿只叫辣，小女儿则呼辣得带劲，一块接一块地送进她那小嘴里，而老公则辣得满脸出汗，戏曰：我带领全家排毒养颜!为了避免女儿以后怕辣而不能尽情享受美食(特别是川菜)，我仿似后妈一般地培养女儿们吃辣并威胁利诱，不能吃辣以后就只能看着妹妹和爸妈一起去四川玩了，大女儿只能无奈妥协：再来一块吧。后妈满足了......

羊排*锅食材

主料

羊排1000g 胡萝卜800g

辅料

生姜适量小红尖辣椒适量花椒适量香叶适量豆蔻适量草果适量油适量盐适量豆瓣酱适量老抽适量白酒适量

羊排*锅的家常做法

1.羊肉洗净，切块(通常商贩会帮你切好);

2.将羊排冷水入锅汆水;

3.当羊排汆水时，将胡萝卜切滚刀块;大葱切成“马耳朵”形;

4.水开后，撇去浮沫;5

.将羊排捞起沥水并冲去羊排上的浮沫;

6.生姜切片，准备好配料;

7.炒锅洗净置炉上，下油加热，准备一勺红油豆瓣;

8.放生姜、辣椒爆炒;加入红油豆瓣，炒出红油;

9.加入其它配料煸炒一会儿;

10.加入羊排，烹入白酒，煸炒出香味;11.倒入高压锅内，上汽后压10分钟——15分钟(根据个人喜好决定);

12.加入胡萝卜，加少量盐和酱油;

13.高压锅上汽立即关*焖3分钟，倒入*锅内，加入大葱，撒上大蒜瓣和熟芝麻即可。

14.来个特写，开吃啦!

小贴士

1、羊排汆水时一定要用冷水;

2、高压锅的时间计算是从上汽后，气阀开始旋转时算起;3、如患有急性炎症、外感发热、热病初愈、皮肤溃疡等病都应忌食羊肉哦。

投稿作者：孤芳不自赏46

下一篇没有了

羊排火锅的家常做法

淘商机

热门创业项目