福寿全鸡怎么样？

2015.06.10 来源: 互联网大字

菜系及功效：江西菜气血双补食谱老人食谱消化不良食谱营养不良食谱工艺：清蒸福寿全鸡的制作材料：主料：童子鸡1200克辅料：香菇（鲜）30克,*腿10克,豌豆苗50克,冬笋200克调料：盐6克,味精3克,姜10克

福寿全鸡的特色：原汁原味，汤清味鲜，酥烂透香。福寿全鸡的做法：

1.将子鸡宰杀、煺毛、去内脏、洗净；2.冬笋去壳、老根，洗净，煮熟，切佛手花，取用2片；3.熟*腿刻成“寿”字片状；4.香菇去蒂，洗净，待用；5.豌豆苗择洗干净；6.炒锅置旺*上，舀入适量清水，烧沸，把鸡入锅汆一下，去血渍捞起，用清水洗净；7.取大汤钵一只，把鸡放入汤钵，舀入鲜汤750毫升，放精盐、味精、香菇、姜片，入笼，旺*蒸至酥烂，取出；8.把佛手笋、豆苗用沸水汆熟，摆在鸡周围，中间放上寿字*腿片即成。

福寿全鸡的制作要诀：1.“寿”字刻不好，可用模具刀，简单而方便；2.鸡用蒸的方法，能*大的保持原料的鲜味，开水汆鸡，除去它的血污和异味。蒸时上气后转中*。福寿全鸡的版权归作者所

投稿作者：孤芳不自赏46

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