重庆红烧肉的家常做法

2015.06.10 来源: 互联网大字

重庆红烧肉肥而不腻，原汁原味不加水，非常好吃哦。

食材主料

五花肉 600g

辅料桂皮5g 八角4g 香叶3片山楂10g 冰糖90g 姜1小块黄酒350ml 老抽半汤匙

重庆红烧肉的家常做法

1.把五花肉洗净用凉水加料酒浸泡二十分钟左右;目的：去除腥味。

2.锅中烧开适量清水与姜片，将浸泡好的五花肉放入开水中煮变色;

3.捞出用流水冲洗干净后切成麻将大小的块;

4.配料;

5.冰糖剁细;其它配料洗干净;

6.锅烧热，不放油，放入切好的五花肉块，爆炒至表面微微变色出油，把五花肉盛出;

7.将多余的油倒出，锅中留少许油，倒入冰糖小*慢慢炒化;

8.炒至冰糖变成深褐色;

9.倒入炒过的五花肉块翻炒均匀上色;

10.加入老抽，倒上黄酒，黄酒以没过肉面为宜;

11.翻炒均匀后把八角，桂皮，香叶，山楂放入，大*煮开后转小*慢慢的闷;

12.*的大小以酒面不沸为准，我焖了2个小时。

小贴士

1.把五花肉的油爆出来，做出来的红烧肉肥而不腻。

2. 冰糖块大的，要事先敲碎，冰糖的用量要敢放，舍得放，糖的数量，大约按一斤肉1.5两糖的比例。

3.焖的时间*少也要一个半小时左右，焖的时间越长，越好吃。

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