开西餐店来投资赚钱需要特别注意的事项

2015.06.09 来源: 互联网大字

主料突出、形色美观、口味鲜美、营养丰富、快捷方便的西餐，已被市场接受并被都市人所喜爱。西餐它是一种迥然不同于中国饮食的菜肴，体验别样的风味，新鲜感十足，是非常迎合现代年轻人的需求。知名西餐店，不论是快餐店还是西餐厅都排着长长的队伍，作为想创业的你来说，这个大商机，你怎么能错过呢?

如果你想要开一家西餐快餐店来投资**的话，以下几点需要特别注意：

两大“宝典

1.位置扣分法则

位置决定快餐行业生死，一般情况下，以10分制来算，离街角每延长50米就要扣1分。如果低于6分，那么这个区域就没有必要开店了。

2.“557 评判法

所谓“557 评判法就是指对五类食品、五类位置以及七种运营管理中考虑的因素进行评判。

五类食品：汉堡类、饭类、副餐小食类、饮品类和冰品类;五类位置：区域店、商圈店、社区店、学校店和美食街店;七种运营管理中需要考虑的因素：利润管控、形象要求、品质管控、设备管理、仓储管理、营销**和人事绩效。

租金不能超店面成本20%

正常情况下，一家西式快餐店，租金成本占店面成本的比例不能超过20%，食品成本不能超过40%，人员成本不超过15%，毛利润就剩下25%，再减去税金等，利润剩20%。如果租金成本超过店面成本的20%，那么这家店基本上不会**。

两客人年龄相加超70岁，不是你的菜

西式快餐一般针对青少年和时尚群体，他们要的是迅速和品质一致。如果2个人一起进店，年龄加起来超过70岁，那他们就不是目标客户群了。中式快餐更符合他们的胃口。

店里不能有沙发

快餐店食品价格不贵，**靠的就是翻台率。如果店里有沙发，顾客坐着会觉得很舒服，会长时间“赖在店里不走，影响翻台率，如果换成普通座椅，顾客坐着并不很舒服，就会缩短时间，大大提升翻台率。这也是为什么麦当劳、肯德基店中很少能见着沙发的原因。

种类不要超20种

如果投资者的能力有限，建议只经营一种快餐品种，比如牛肉汉堡包。如果投资者想扩大**点，多经营一些品种的话，那么种类一定不要超过20种。

因为：一是，种类过多，固定投入就会增加，运营成本也会增加，导致投资风险增大;二是，种类过多，给顾客的选择多，会延迟顾客的点餐率，影响翻台率，进而影响**水平;三是，种类过多，会分散高**食品的销售率，进而降低快餐店的**水平。

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