2013高考营养食谱大全及做法-糖醋小排

2013.05.22 来源: 互联网大字

2013高考营养食谱大全-糖醋小排，猪肉为人类提供**蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

做法一

食材准备：猪排骨500克。酱油、白糖、红醋、葱、姜、植物油。

制作步骤

1、将排骨剁成段。

2、葱、姜分别切段。

3、锅置*上，放入油烧热，下入排骨炸至金黄色捞出，沥干油，锅内留少许油，下入葱，姜块、酱油、白糖，加入水，放入排骨，加盖烧至排骨熟烂汤汁快无时，加红醋，翻勺，即可出锅装盘上席。

注意事项

在熬制糖色的时候，时间不宜过长，颜色稍有变化就应及时倒入调料，放入小排，否则就变成拔丝排骨了。

做法四

食材准备：猪大排、淀粉、青椒、红椒、鸡蛋、水、植物油、食盐、鸡精、姜、番茄酱、白醋、白糖

制作步骤

1、小排骨一斤洗净切成3厘米左右的小块。淀粉适量，青红椒各一支(甜椒也可)，姜一小块，鸡蛋一个

2、把20克打散的鸡蛋液加入适量盐，鸡精，和一点米酒拌匀，再加入排骨中拌匀，腌10分钟入味。青红椒切小块，姜切片。50克白醋，50克水，50克糖，30克番茄酱放入碗中调匀备好

3、把腌好的排骨均匀沾上淀粉，并用手捏紧防止脱落

4、中温油(170度左右)，小*慢炸排骨至表面金黄，全熟时捞出(我用了七八分钟)

5、另起锅，放少量油，放入姜片，青红椒略炒

6、加入步骤2中配好的酱汁，煮至滚开，加入少量水淀粉勾芡，使酱汁呈浓稠状

7、把已经炸熟的排骨回锅快速翻炒一下，炒匀即可关*

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