精品渝菜推荐重庆酸萝卜老鸭汤

2015.06.08 来源: 互联网大字

酸萝卜老鸭汤是重庆汉族传统名菜，属于渝菜系家常菜品，主要食材是鸭子和酸萝卜，主要烹饪工艺是炖。成品鲜美可口，汤色澄亮，还可以去秋燥。酸萝卜老鸭汤可是渝菜中的**炖品，自家泡的酸萝卜和老鸭子，在一起炖着，不仅味道好，对身体也是颇有益处，在重庆，酸萝卜老鸭汤已经发展成为了*锅的一种，在很多地方都有卖的。

食材

主料

老鸭(半只)、调料新鲜白萝卜(半根)

辅料

黄酒 (30ml)、八角 (2个)、盐 (适量)、花椒 (适量)

酸萝卜老鸭汤做法：

1.先将老鸭洗净，斩成小块。白萝卜去皮写成块备用。大葱切段，姜切片。

2.锅中倒入清水，放入鸭块，大*煮开后撇去血沫，再继续煮5分钟，捞出后用清水冲清鸭块表面的浮沫。焯鸭块的水倒掉不要。

3.取一锅(或将刚才的锅洗净)，倒入清水，放入鸭块，八角，花椒，大葱和姜片，然后再淋入黄酒。

4.大*煮开后倒入切好的白萝卜块，开着盖子煮5分钟后，再倒入老鸭汤的料包，盖上盖子转中小*炖煮1个半小时。临出锅前，放入盐调味即可。

小贴士

对于素体虚寒，受凉引起的不思饮食，胃部冷痛.腹泻清稀，腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应少食;感冒患者不宜食用。