湘菜推荐湖南青椒蒸茄子

2015.06.08 来源: 互联网大字

青椒蒸茄子原属于是湖南一带的汉族风味名菜，属于湘菜系，具有消肿、宽肠的功效，话说暴饮暴食的节后是很适合食用的，咱们将其做成一道少油的蒸菜来试试吧，鲜美可口。搭配食材为当地青椒*好，青椒蒸茄子，清爽刮油菜。

青椒蒸茄子食材

主料

长茄子：1个青椒：数只

辅料

豆豉：1大勺油：适量

盐：适量蒸鱼,豆豉油：适量

青椒蒸茄子的做法

1. 茄子去蒂洗净切7-8厘米长的条，青椒洗净用手随意撕开;

2. 坐锅烧油，将茄条整齐摆入锅内，小*煎黄，盛出放到碗底;

3. 将青椒盖到茄条上，撒豆豉，撒一层盐，淋入蒸鱼豆豉油;

4. 将碗放入烧开水的蒸锅内，加盖大*蒸半小时，吃前拌匀即可。

5.这道菜不需要多油，只要小心的将茄子表面煎黄即可。咱们用蒸的方法来突出青椒和茄子的鲜美之味，蒸好的青椒和茄子非常软香可口。

小贴士

1、油不需要太多，煎茄子的时候茄条会将所有的油吸收，小*煎黄即可，蒸好后油会重新渗透出来。

2、青椒用比较嫩的本地扯树辣椒*好，清香味重辣味也较重，适合咱好辣的湖南人。怕辣的用一般青椒即可，清香味是一样的。

3.这道菜不需要多油，只要小心的将茄子表面煎黄即可。咱们用蒸的方法来突出青椒和茄子的鲜美之味，蒸好的青椒和茄子非常软香可口。

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