湖南小吃拌糖饺是怎么做的？

2015.06.08 来源: 互联网大字

拌糖饺的制作材料：糯米1250克，白糖250克，菜籽油1500克（约耗200克）。

拌糖饺的特色：色泽白里透黄，松泡柔软，筋韧香甜。

拌糖饺的做法步骤：

1.将糯米淘洗干净，用清水浸泡4小时，取出冲净，加水1000克磨成细浆，灌入布袋，挤干水分，取出盛入盆内。用粉浆15O克捏成小团，入沸水锅内煮熟，捞出沥去水，倒入未煮过的粉浆内揉匀。

2.把和好的粉团搓成条，摘成25个剂子，再逐个搓成鸭蛋形（长6.6厘米、宽2.5厘米，稍按扁，双手捏住两端，扭成"S"形）。

3.锅内加菜籽油，烧至七成热时，锅离*，顺锅边放入饺子，炸至浮起时，再上*翻炸至米黄色，捞出沥去油。把白糖盛入盆内，趁热放入饺子，使其挂上白糖即成。

拌糖饺的制作要领：

1.粉团要揉至表面光滑；

2.油炸时*不宜太旺，以免外焦里不熟。

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