湘菜推荐湖南红烧腊牛肉

2015.06.08 来源: 互联网大字

红烧腊牛肉属于是湖南一带的汉族风味名菜，属于湘菜系，红烧腊牛肉含有丰富的蛋白质和氨基酸等营养成分，比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后、病后调养的人在补充失血和**组织等方面特别适宜。寒冷的冬天食用红烧腊牛肉，除了暖胃驱寒以外，还有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风等功效作用，实为寒冬的补益佳品的作用，是****一道菜肴。

红烧腊牛肉食材

主料

腊牛肉

辅料

料酒2大勺

黄豆酱1大勺

酱油2大勺

糖1勺

盐适量

大蒜6粒

葱4段姜4片

八角1个

桂皮1段

干辣椒4支

红烧腊牛肉做法：

1.家常红烧牛肉的做法图解11.1炒锅内烧热2大勺油，爆香葱段、姜片、大蒜粒等辛香料

2.牛肉切大块放入沸水中汆烫一分钟，随即捞出冲洗干净

3.放入牛肉略微翻炒一下

4.下入黄豆酱炒香，淋入料酒和酱油翻炒均匀

5.再加入适量开水(水量要没过牛肉)大*煮滚后转小*焖煮约90分钟

6.*后加适量的糖和盐调整味道并开大*把汤汁收浓

小贴士

1、辛香料虽说是红烧腊牛肉的好搭档，不过也不要太多，以免*了肉味，不吃辣的，干辣椒可以省略，或者少放点取其香气

2、牛肉烧开后要给足时间小*慢炖，方能软烂粘糯，急不得

3、*后收汁的时候，根据情况来决定保留汤汁的分量，一顿吃不完可以多留些汤汁，作为红烧牛肉面的汤头也很不错哦

投稿作者：孤芳不自赏46

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