德州扒鸡的家常做法

2015.06.06 来源: 互联网大字

德州扒鸡菜谱简介色泽红润，鸡皮光亮，肉质肥嫩，香气扑鼻，味道鲜美。

德州扒鸡材料主料：鸡1只(1000克左右)，口蘑5克，姜5克，酱油150克，精盐25克，花生油1500克(实耗100克)，五香药料5克(丁香，砂仁，草果，白芷，大茴香组成)。

德州扒鸡的家常做法

1、活鸡宰杀褪毛，取出内脏，清水洗净。将鸡的左翅自脖下刀口插入，使翅尖由嘴内侧伸出，别在鸡背上;将鸡的右翅也别在在鸡背上。再把腿骨用刀背轻轻砸断并起交叉，将两爪塞入鸡腹内，晾干水份。

2、饴糖加清水50克调匀地抹在鸡身上。炒锅烧热加油至八成热，将鸡入油炸药至金黄色捞出，沥干油。

3、锅内加清水(以淹没鸡为度)，把炸药好的鸡放入锅，加五香药料(用布包扎好)，生姜、精盐、口蘑、酱油。旺*烧沸，撇去浮沫，移微*上焖煮半小时，至鸡酥烂时即可。捞鸡时注意保持鸡皮不破，整鸡不碎。

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