怎样做出简单美味的东坡肘子？

2015.06.05 来源: 互联网大字

东坡肘子出自苏东坡的故乡，现四川省眉山市。它有肥而不腻、粑而不烂的特点，色、香、味、形俱佳，有人称其为“美容食品”，外宾赞颂它可列入世界名菜。

1，用*去掉肘子皮上残留的猪毛，扔到沸水中煮几分钟，去掉污血和脏物，然后将肘子捞出，用刀在其上割几道口子，这样熟得快。

2、新水烧沸，放入适量葱、姜和香叶，将处理好的肘子煮到七、八成熟，捞出，上蒸锅。

3、蒸肘子是个关键步骤，东坡肘子的肥而不腻就靠它了。上锅蒸一个半小时。这期间可调佐料，炒锅中倒入适量色拉油，烧热后炒葱姜蒜至出香味，放入桂皮、香叶、八角翻炒，然后加入适量水(水量基本控制在小*烧40分钟后剩一小碗为宜)，再放入若干冰糖、五香粉，两三勺酱油，小*慢慢烧，*后剩那一小碗汤汁就是调料了。

4、肘子蒸好后装盘，浇上刚调的调料即可

以上就是东坡肘子的做法，快来学学吧!

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