对于花椒的迷恋,缘自对川菜的偏好,*早的记忆,是幼时家乡园子里有一棵花椒树,每年中秋节的时候,家里都要做上一只鸡,旧时对调料的运用限制性极大,温饱尚不解决的情况下,调料自然是**品,不是因为家里有,大致也不会放这些了,因此,对于花椒的味道,记忆颇是深刻,以至于如今每当闻到花椒的气味,儿时那记忆,便会清晰再现。
先秦时期,花椒只是一种敬神的香料,在那一时期,祭祀祖先、敬神等等,是先民日常生活中重要活动,人们每逢祭祀,必“选其馨香”以表达对祖先和神灵的尊敬。《楚辞章句》中说:“椒,香物,所以降神”,很多的史料记载,充分说明了花椒在先秦时期作为一种香料被广泛运用。
主料:鸡翅根嫩豆腐
配料:适量食用油
适量盐
2个青辣椒
1个红辣椒
适量酱油
适量大葱
1个鸡蛋
适量姜汁
适量大蒜
适量青花椒
适量豆瓣酱
适量*锅底料
适量淀粉
豆花鸡的做法
1.鸡翅四个洗净,分割后留鸡翅根备用。
2.嫩豆腐一块,静置出水后备用。
3.大葱、青红辣椒洗净备用。
4.大蒜、姜汁和*锅底料备用。
投稿作者:孤芳不自赏46
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