酸菜烧血旺的做法

2015.06.03 来源: 互联网大字

血旺，指血豆腐，一般用鸭血，个别有用猪血的做成。以前我是从来不吃的食物，总是觉得过腥，但后来注意饮食营养健康搭配，知道它有补血和清热解毒作用，我开始逐渐的尝试吃一些。今天就用来东北酸菜结合川菜的做法做道麻辣爽口的“酸菜烧血旺”，请大家来尝尝。

原料：酸菜、鸭血、红辣椒、青蒜、姜、大葱、油盐、胡椒、生粉

酸菜烧血旺的做法

1.准备好原材料;

2.烧锅开水，加入适量的盐，放入鸭血块焯下水，去除血沫;

3.捞出后备用;

4.烧热锅，放入适量的油和辣椒油，下入葱姜末和红辣椒一起翻炒;

5.煸炒出香味后下入酸菜继续煸炒;

6.翻炒一两分钟后加入适量的高汤煮开;

7.在小碗中加入适量的盐，胡椒粉和淀粉;

8.加入适量水搅拌均匀成水淀粉;

9.下入焯过水的鸭血块;

10.再加入调好味的水淀粉;

11.大*收汁，出锅前加入点青蒜;

12.盛入盘中。

小贴士：

1.鸭血从盒中取出切成小块，放入加了盐的开水中焯烫一下，去除血沫;

2.用油和辣椒油一起先煸炒葱姜等调味料，再加入酸菜煸炒，经过这样处理的酸菜味道更醇;

3.煸炒过后酸菜中加入适量的高汤煮一下，将鲜味煮出后下入焯过水的鸭血，煮一下;

4.准备好加入调味料的水淀粉，加入锅中勾芡，再大*收汁，出锅前加入点青蒜;

5.两次煮鸭血的时间都不宜过长，要不就鸭血就老了不嫩。

小提示

鸭肉和酸菜能一起吃:鸭肉营养丰富，含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B、尼克酸等，有滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿的作用。酸菜含维生素A、B、C、D，具有开胃利膈，杀菌*寒腹痛等功效。两者搭配，可增强其药用功效。

酸菜和鸭肉能一起吃:营养丰富、滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿、开胃利膈、杀菌*寒腹痛。

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