新鲜小炒：白油炒笋

2015.06.03 来源: 互联网大字

白油就是我们常说的猪油，用大*融化猪油后，放入**自家泡的泡椒，再合着蒜头，葱白一块爆出香味儿后，投入竹笋一块炒到笋片熟透，撒盐，炒匀出锅!就这么简单，但为什么这么好吃呢?

材料：竹笋

调料：泡椒三根、蒜头两瓣、葱白适量、盐3克、猪油一小块

白油炒笋的做法

1、竹笋切片备用，泡椒切段，蒜头拍破备用。

2、先将锅烧热，放入猪油，待其**融化。

3、猪油融化后，放入泡椒，蒜头，葱白一块爆出香味儿。

4、投入笋片炒熟，*后撒盐炒匀即可。

美食提示

1.各地产的竹笋品种不同，有一种带苦味的笋，如果您买到的是这种笋，请事先用淡盐水焯烫片刻，捞出立即泡入冷水中，中途换一次水，再切片入锅炒，这样就没有那股子苦味了。

2.这道菜的亮点就在于用的猪油而不是普通的植物油，不信你可以分别试试普通植物油和猪油炒，猪油炒的笋会更脆嫩，味儿也更香一些哦~

小提示

竹笋和红糖不能一起吃:红糖甘温，竹笋甘寒，食物药性稍有抵触。但所说的相克主要在于二者生化成分复杂。

金雀花和竹笋能一起吃:金雀花与竹笋同食，具有润肺化痰、健脾补肾的功效

竹笋的营养价值

竹笋，又称冬笋、春笋、虫笋、鞭笋、笋干。竹笋含有丰富的植物蛋白、脂肪、糖类，含有大量的胡萝卜素、维生素BI、维生素、维生素C和钙、磷、铁、镁等。在竹笋所含的蛋白质中，至少有16种氨基酸。竹笋是低脂肪、低糖、多纤维素的食品，具有促进肠道蠕动、帮助消化。

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