黄糕有哪些做法？黄糕怎么做

2015.06.02 来源: 互联网大字

黄糕的制作材料：糯米1750克，大米750克，北流糖500克，桂花糖100克，茶籽油100克。

黄糕的特色：色泽金黄，软糯香甜。

黄糕有哪些做法？

1.将糯米、大米一起淘洗干净，用清水浸泡4-8小时，取出冲净，沥去水分，入磨磨成细粉，过罗筛，筛出的粗粉复磨一次。笼内铺块干净白布，将筛出的粉子盛入笼内，蒸约4O分钟取出，倒入盆内，趁热放入北流糖、桂花糖、茶籽油50克搅拌均匀，使其成团。

2.案板上抹上茶籽油，放上拌糖的粉团，搓成长条，放入盘内冷却，再切成约8厘米长、3.3厘米宽的片。3.铁鏊置*上烧热，擦上茶籽油，烙至两面呈金黄色时即成。黄糕的制作要领：1.米粉要用沸水旺*速蒸；2.烙制时宜用小*，不宜用旺*，以免焦煳。

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