小店里的五星级待遇

2015.06.02 来源: 互联网大字

李君，南阳人，创业前供职于郑州一家餐饮技术培训学校，在当老师的过程中萌发了开办美食小吃店的想法，2008年开办“云南千年牛过桥米线店”。用“**酒店”的管理办法管理小店，至今在郑州市相继开了3家云南过桥米线店。

创业经历

老师变**

“说到开店，我之前一直在理论上探索，但是没有实践，教给别人的都是书本知识，所以在当老师教管理的过程中，我就觉得自己必须亲自体验。”虽然在李君的店中，服务员大多是自己的学生，但李君看起来更像一个**而不是老师。

“我学的是酒店管理，毕业后在一家技术培训学校从事教学管理工作，也代一些课，在这个过程中，我萌发了创业的念头。”近水楼台先得月，李君在工作中开始考察、寻找适合自己的项目。

“我觉得还是要从衣食住行出发，资金不多，开餐饮小店比较容易起步，于是我在云南找到了这个米线项目。”李君说。

管理理念

用“五星酒店”标准　管理小店

别看李君的店面都不大，但是管理相当规范。

“我是学管理的，所以常使用酒店管理的办法经营小店，这样虽然顾客是平价消费，但是可以享受到超值服务，易于品牌传播。”在李君的米线小店里，店面卫生、服务态度，甚至每一件餐具的摆放位置，都有详尽的规定，“按照制度来，小店就更便于管理，这样即使我经常不在店里也能正常规范运转。”

用鲜明的民族地域特色抓住顾客，然后用细致的管理运营店面，这样一年下来，李君的小店招来了不少要求在市地开店的加盟商。“目前我们在郑州都是自营店，对于省内市地采取加盟方式，下一步还想在全国打开市场。”她说。

创业经验

店面选址很重要

“对于大众消费的餐饮店面来说，选址是重中之重，建议经营者选择人流量大的商场、社区附近的临街店面，然后坚持口味，吸引固定群体。”李君说，创业者当中，不乏因为选址错误而影响生意的，再加上没有坚持下去，初期的投资往往收不回来。

“像我的庆丰街店，开店之后就遇到修路和单行，当时虽然看中的就是位置好，但在单行之后生意难免受到影响，这个时候需要做的就是坚持，慢慢积累周边的社区客户群体。”

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