渝菜推荐重庆歌乐山辣子鸡

2015.06.01 来源: 互联网大字

鸡通常的做法是炖，但其实炒也是一种好的吃法，鸡肉炖起来难免油腻，辣椒能解腻，还能给口腔带来无限刺激。辣子鸡，传统做法是油炸，辣炒，麻辣香，*近上*了就来个改良版，用的青红椒，荤素搭配，辣味有，不很辣。味道很香，鸡肉很嫩，重庆歌乐山辣子鸡下饭好菜。

食材

主料

小鸡 800g

辅料

油适量盐适量干花椒适量豆瓣酱适量尖椒适量红椒适量老抽适量料酒适量姜适量蒜适量

重庆歌乐山辣子鸡的做法

1.把小鸡处理下，择洗干净斩成块，开水焯去鸡块血水

2.将红椒切片

3.蒜姜切片，尖椒切段

4.热锅，热油

5.爆姜蒜，干花椒，郫县豆瓣

6.放鸡块爆炒

7.大约10分钟，炒至鸡肉9成熟微干

8.加入少许老抽上色，继续翻炒，翻炒过程中，加入少许盐，调味

9.加入红椒，继续翻炒，*后加入少许味精提味就可以了哦，

小贴士

鸡块爆炒很嫩，提前焯水，后调味很重要。

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