四川汉族传统名菜百花豆腐

2015.06.01 来源: 互联网大字

百花豆腐是四川地区汉族传统名菜，豆腐鲜嫩，造型美观。如果没有清蒸汁时，则此道料理中，可以1又1/3大匙生抽加入1又1/3大匙的水以及少许香油一起煮开代替清蒸汁

制作方法：

主料：豆腐 300克河虾 360克调料：大葱 15克盐 3克胡椒粉 1克香油 5克植物油 15克

制作流程：

1. 虾去壳，洗净，吸水，拍成茸，以调味料拌匀至起胶;

2. 布包豆腐冲净压碎，与虾胶拌匀，置于碟上隔水蒸8分钟;

3. 在蒸豆腐的同时，将油烧滚，与葱粒、香油一起撒在蒸好的豆腐上，便可上桌。

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