【川菜】青椒豆豉盐煎肉的做法

2015.06.01 来源: 互联网大字

主料：猪肉300克柿子椒1个

调料：食盐1克酱油5克姜3克豆豉20粒郫县豆瓣酱30克黄酒10克植物油50毫升

青椒豆豉盐煎肉的做法

1.郫县豆瓣剁细，青椒切块，姜切末，豆豉捏散即可

2.猪肉去皮，切6厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的片备用

3.铁锅提前用油涮上，以防粘锅，油量比普通炒菜略大一些，烧六成热下肉片中*煸炒半分钟

4.先放豆豉和盐，再煸炒半分钟至肉片熟透吐油

5.将肉片推到锅边，留出底油转小*，将郫县豆瓣放入煸炒半分钟左右至出香气，放姜末、黄酒和酱油

6.开中*，调料和肉片一起煸半分钟至入味

7.将青椒块放入，中*炒15秒即可出锅

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