腰果鸡丁的做法

2015.06.01 来源: 互联网大字

自从晚清官员丁宝桢将香辣荔枝口儿的“宫保鸡丁”做的出神入化，多少年来，它已经由天府之国四川的厨房走进了全国寻常百姓的餐桌，由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，广受大众欢迎。尤其在英美等西方国家，宫保鸡丁广为流传，几乎成为中国菜的代名词。

因为流行，所以**。由此衍生出的“宫保豆腐”等等宫保口味的菜肴层出不穷，当然那小碗混味的宫保酱汁可以说是这些菜的灵魂了，对于宫保版的改良创意菜“腰果鸡丁”，辣椒与花椒在油温里产生的香辣气息游走在舌尖，极富层次的口感使我感受微辣酸甜，饶舌三日，至今念念不忘。

腰果鸡丁的做法

1.取嫩仔鸡脯肉，将肉拍松，切成鸡丁，加盐、酱油、湿淀粉拌匀。

2.将白糖、醋、酱油、味精、湿淀粉、料酒等按照自己喜欢的味道调成碗汁备用。

3.净锅加底油烧热，先下入花椒，炸出香味后捞去花椒，下入干红辣椒段迅速炒成棕红色，放入鸡丁炒散，

4.烹入料酒炒一下，速倒入调味芡汁，汁沸加入腰果，颠翻炒匀即可。

腰果的营养价值

腰果别名树花生，世界四大干果之一，果实为肾形。原产热带美洲，主要生产国是巴西、莫桑比克、印度，我国大约于50多年前引进种植。

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