川味下饭菜：麻辣兔丁

2015.06.01 来源: 互联网大字

兔肉也很有营养，而且脂肪少，可以多吃哈，妇女同志们不用怕吃多了生个三瓣子嘴宝宝，那都是谣传啊，没听正经的传统啊“年三十打兔子，有它过年，没它啊年都没味了”，所以今天小编给大家带来了麻辣兔丁的做法，主妇们可以在家学起来哦！

麻辣兔丁

主料：兔腿400克

腌料：姜末10克、盐4克、料酒10ml、生抽10ml、胡椒粉1克

调味料：淀粉5克、油150ml、花椒30粒、大料1个、葱蒜末各5克、辣椒20个、陈皮5克、生抽5ml、老抽5ml、盐1克、糖5克、白芝麻2克、香葱20克

麻辣兔丁的做法

1.兔腿洗净，将肉剔下切成小块，放入沸水中焯烫一下，然后捞出控干水份，加入腌料，腌制20分钟。图1

2.将葱姜蒜切末，陈皮冲洗干净，香葱切段。切片将腌好的兔肉用淀粉抓匀。

3.锅加热，倒入油，油5成热后将兔肉放入，小*炸制表面金黄，捞出控油。图2.3

4.锅中再倒入20ml油，下入花椒和大料炸香。图4

5.花椒变色后加入葱蒜末和辣椒炒出香味，加入兔丁煸炒均匀，加入生抽、老抽、盐和糖调味，等汤汁收干时加入白芝麻炒匀，*后加入香葱关*。图5.6.7.8.9.10

美食提示

1、兔肉几乎没有肉筋，所以不需要加入很多水炖，先炸后干煸的做法能使兔肉酥香又脆嫩。

2、兔肉性凉，肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，与其它肉类相比较，很容易被消化吸收，是名副其实的健康肉。

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